Pindang Goreng

Selalu mama makan ikan masak singgang ataupun ada orang panggil pindang. Memang sedap singgang kalau dimakan bersama nasi panas yg lembik2 dengan sambal belacan. Lauk lain tak ada pun tak apa. Si Adik memang suka lauk kuah singgang. Menghirup2 kuahnya. Tapi kali ini mama nak buat singgang dari hati ayam bersama pedal dan jantung. Singgang ini tidak berapa berkuah tetapi pekat serta pedas sebab itu ianya dipanggil Singgang Goreng.

1/2 kg pedal, jantung dan hati ayam (direbus dan dipotong sedang2)

Lada padi sebanyak yg mungkin tapi kalau tak tahan pedas tak usah bubuh banyak2

8 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

halia sebesar ibu jari

kunyit sebesar jari telunjuk

air asam jawa secukupnya

garam secukup rasa

Kesemua bahan2 dikisar halus kecuali cili padi diketuk sahaja dan tumis bahan2 ini kemudian masukkan cili padi dan bila terbit minyak masukkan pedal, hati dan jantung yg telah direbus. masukkan air asam jawa dan garam secukupnya dan biarkan kuannya mengering. Hiriskan lada merah dan lada hijau kemudian masukkan ke dalam kuali. Balik2kan kemudian matikan api dan angkat.

Hidangkan bersama nasi putih dan hidangan yg lain. jangan amalkan memakan organ2 binatang tetapi sekali sekala nak merasa tak apa

Amaran: Rasullah menegaskan memakan organ ayam tidak mendatangkan apa2 manfaat. Organ2 ini sama sekali tidak benar dalam memulihkan bagi pesakit yg mengidap tekanan darah rendah ataupun kurang darah. Itu adalah teori Yahudi, sebaliknya makanlah buah delima.

Doily Cotton 1

Sekarang ni tengah kemaruk nak menjahit semula bila kenangkan berat badan dah naik dan sibuk sikit urus anak2. Menjahit ni senang, masa duduk2 ni kita boleh sesambil menjahit. Masa tengah tengok tv, masa tengah tunggu anak2 study dan masa berborak2 bersama suami. Dulu emakku suka sangat buat doily crochet, doily dari cotton dan lace. Zaman dulu2 orang melayu suka buat doily cotton yg berlace dipenjuru ataupun disekeliling. Emak mengajar membuat doily dari perca kain lace yg dipotong mengikut bentuk bunganya. Orang dulu2 menggunakan perca lace, kain lebihan dari baju kebaya mereka. Tapi kain lace bercorak daun ini mama beli di Singapura tahun lepas dan mama potong ikut bentuknya dan cantumkan.

Potong kain cotton putih mengkiut saiz almari empat persegi tepat dan jahit disekelilingnya

corak daun dari lace yg dipotong

semat di penjuru kain bunga lace tersebut dengan peniti

Sembat atau jelujur halus

Dah siappun

Doily dari cotton dan lace buatan sendiri

Botol Susu Antik dan Moden

Semua koleksi ini adalah dari milik emak sejak kelahiran abang yg pertama dan koleksi yg akhir itu adalah koleksi mama sendiri sejak kelahiran anak mama yg pertama.









Botol susu ini adalah milik abang mama yg pertama. Abang dilahirkan pada 1957. Botol kaca ini adalah keluaran England berbentuk seperti pisang.




Ini juga botol susu miliknya juga dari kaca dan keluran England

Manakala botol susu ini pula milik kakak mama yg ke dua yg lahir pada 1966. Yang tiada botol susu abang mama yg ke dan juga botol susu mama kerana masa tuh mak kata dah ada botol plastik dan emak tak berminat menyimpannya.

Walaubagaimanapun mama masih menyimpan botol susu anak mama yg pertama sehingga kini. Suatu hari nanti ianya pasti menjadi antik. Nanti mama akan tunjukkan alat membancuh susu. Semua koleksi ini telahpun menjadi milik mama.

Lace Dan Net

Banyak kegunaan fabric lace dan net sebagai hiasan untuk di rumah, untuk gubahan hantaran dan juga baju kanak2 dan orang dewasa serta apa jua bentuknya dan kegunaannya. Lace dan kain net telah lama digunakan oleh orang2 Barat dan juga kita di sini sebagai hiasan pakaian dan hiasan di rumah. Pada zaman dahulu sebelum merdeka lace dan net banyak digunakan sebagai seledang kepala dan juga baju kebaya bagi orang2 Melayu. Juga digunakan sebagai kelambu. bagi orang di barat pula mereka menggunakan lace sebagai baju gaun kembang dan apa jua bentuk hiasan di rumah mereka dan semasa penjahanan British dulu, masyarakat kita telah juga dipengaruhi oleh lace dan net ini sebagai fabric untuk membuat hiasan perabut sebagai alas meja, chair back dan sebagainya. Mama masih ingat emak ada membuat alas meja dan sebagainya dari lace dan net putih.

Alas meja TV yg mama jahit sendiri menggunakan net yg lembut dan lace nylon berwarna putih

begitu juga dengan alas gerobok/almari cermin antik ini

Ini adalah alas meja makan dari fabric net dan fabric lace nylon yg masih disimpan emak. Emak menjahitnya pada awal tahun 60an dahulu. Emak

fabric lace nylon itu adalah bukan datangnya dari fabric khas lace tetapi ianya dipotong dari fabric lace untuk membuat baju

Sayur Omputih

masakan paling senang dikala tiada apa bahan2 di rumah

Lobak merah

celery

bawang putih dan bawang merah ditumbuk kemudian direbus sebentar kemudian keluarkan dan toskan lalu dibubuh butter dan gaulkan

Kerabu Mentah dan Sambal Air Asam

Masa cuti sekolah musim yg lalu mama telah mendapat undangan majlis perkahwinan saudara sebelah emak di Singapura. Walaupun tak berapa rapat tetapi mama pergilah juga mengenangkan emak tiada masa itu dan cuma mama dan abang saja yg duduk di Johor. Selain dari nasi buryani dan juuga juadah yg lain, mama amat berselera sekali menikmati satu masakan yg pada mama sangat simple tetapi membuka selera. Sayuran2 mentah yg dibuat seperti kerabu yg hanya dimakan bersama sambal air asam.

Kerabu Sayur

1/2 biji kobis

1/2 kg taugeh

2 labu bawang merah besar

2 ikat daun kesum

6 batang cili padi

(Cuci bersih dan toskan sayur2an ini)

Kobis dan bawang merah dirampai halus. Taugeh dibuang ekor dan daun kesum digunting serung2. Cili padi juga dipotong bulat2. Gaulkan kesemuanya dan makan bersama sambal air asam

Cara membuat sambal air asam

15 tangkai cili padi (jgn dibuang tangkainya)

sehiris belacan (dibakar)

3 ulas bawang kecil

2 ulas bawang putih

Blend ke semua bahan ini dan perahkan sedikit asam jawa ataupun limau nipis. Perasakan gula.

Pie 1

Oleh kerana inti epok2 hari tuh masih ada banyak lagi jadi mama cuba membuat pie inti epok2 dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama hampir 2 hari. Bolehlah buat makan utk hari ini. Buat malam tadi sebanyak 4 tray. Senang saja buat crust pie ini. belbagai jenis pie yg boleh kita buat untuk kelaurga tercinta.
































Bahan2 untuk crust :














2 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan butter sejuk dan dipotong dadu
1 camca teh garam
1 camca teh gula
air sejuk secukupnya (kalau boleh ais kuib yg dicairkan)

Butter dipotong dadu dan dibekukan di dalam peti ais selama 30 minit ataupun selama mana yg boleh utk menjadikan ianya benar2 sejuk. Satukan tepung, garam dan gula dan gaul dengan mixer ataupun tangan seperti menjadi serbuk roti dan seperti berkeping2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan bila ianya telah kental maka kita balutkan ke dalam plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Keluarkan dan biarkan selama 5- 10 minit untuk melembutkan doh sebelum dibentuk.

Cara membuat crust

Setelah doh lembut buat seperti di dalam gambar diatas

kemaskan adunan doh dan bubuh inti

tutup permukaan dengan doh dan bentukkan ropol sekelilingnya dan lorekkan permukaannnya agar inti di dalamnya masak

tutup dengan aluminium foil sekeliling bentuk ropol supaya semasa proses membakar bentuk yg telah diropolkan tidak hangus dan keras kejung. Bakar sehingga masak dengan kepanasan 200 darjah celcius



pai inti kentang yg telah dimasak

dan juga telah dinikmati oleh kami suami isteri tengah malam tadi

Selamat mencuba

Resepi Inti Epok-Epok Johor

Sebelum kita membuat kulit epok2 terlebih dahulu tentulah kita menyediakan intinya. Inti epok2 ini terdiri dari pelbagai. Ada yg suka inti keledek, kentang, sardin dan juga daging. Kali ini mama buat inti kentang

1/2 kentang dikupas kulit dipotong dadu

1 bungkus rempah baryani

1 labu bawang besar dihiris kemudian dicincang halus

3 ulas bawang putih dihiris dan dicincang halus

Tumis bawang dan kemudian masukkan rempah dan bila hampir garing masukkan kentang. Bubuh sedikit air bagi mengempukkan kentang. Perasakan garam dan biarkan airnya kering dan hendaklah dikacau selalu. Sejukkan dan sedia untuk dibuat inti

Epok-Epok Kegemaran Adik

Apakah perasaan kita sebagai ibu apabila anak kita berkali2 menyuruh kita memasak masakan kegemaran mereka. Itulah yang akan direngekkan oleh Adik setiap kali apabila mama telah beberapa hari tidak masak atau membuat kuih.

Adik merengek suruh mama buat epok2 kentang dan mama tak sempat2 nak buat sebab asyik balik lewat. Semalam Adik ulang2 lagi ayat yg sama. Tak sampai hati pulak mama tengok. Dengan terpaksa tetapi penuh keikhlasan di hati maka dengan bersusah payah mama membuat epok2 kentang dan telur untuk Adik.

Membuat epok2 bukanlah perkara sukar tetapi epok2 ini agak cerewet sikit. Lebih2 lagi cara menggorengnya. Memang pantang orang tua2 kalau goreng epok2 kulitnya menggerutu macam kulit katak puru. Kulit epok2 hendaklah cantik dipandang dan sedap dimakan. Mengelimnya juga tak boleh kasar2 dan kena halus. Aduh itu yg leceh ni. Di tengah malam dapatlah juga mama menyiapkan epok2 ini untuk Adik. Waktu itu adik telahpun lena.

Di Johor Bahru curry puff dipanggil dengan nama sebagai epok-eopk dan epok-epok mempunyai pelbagai rasa. Ada yg berintikan daging cincang dan telur, sardin atau sayur2an. Kalau epok2 yg berintikan sardin ianya dimakan bersama kuah cili ataupun sos cili. Epok2 sayur adakalanya hanya dikukus. Menggoreng epok2 juga perlukan kesabaran dan agak cerewet. Api untuk menggoreng epok2 tidak boleh segak. Gunakan api kecil saja. Kalau menggoreng dengan minyak yg terlalu panas juga akan mengakibatkan kulit epok2 tidak cantik dan menggerutu. Seelok2nya guna dua biji kuali ketika menggoreng. Bila satu kuali telah terlalu panas minyaknya tukar kepada kuali yg satu lagi dan begitulah seterusnya. Itu yg buat mama malas nak buat epok2 ni kalau hari bekerja tetapi gara2 permintaan adik maka mama paksakan diri. Siapa tak sayang anak kan......

Epok-epok kentang dan telur

5 sudu besar butter

5 sudu sudu besar minyak makan

cairkan butter dan minyak di dalam kuali ataupun periuk kemudian masukkan tepung gandum secukupnya lalu tuang air suam sedikit demi sedikit sambil diuli menggunakan senduk kayu. Jangan gunakan tangan kerana panas. Bila dah suam2 kuku salinkan ke mangkuk

Uli lagi perlahan2 sehingga menjadi doh kental

canai doh tetapi jangan terlalu nipis

bubuh inti telur dan telur rebus di tengah2

bentukkan separa dan leperkan dibahagian atas lalu kelim kemas2 dan halus2

buat sehingga doh habis dan goreng dengan api perlahan dan minyak suam kuku



Siap untuk dimakan

No one tops moms cooking ever...kembang hati mama dengar ucapan itu daripada Adik

Belebat Pisang Untuk Kakak

hari tuh masa beli Burasak, Kakak ingat tu ialah belebat pisang. beriya2 dia bukak dan nak makan. Kesian sungguh mama lihat wajahnya hampa. "I tot that kuih pisang mama...huh......" masam sekali wajahnya. Kesiannya kakak dan papa bila dengar anak perempuannya nak makan cepat dia mencari tapi kata kakak keraslah pulak.














Pergi pasar dan nampak pisang berangan terus mama beli dan buat untuk kakak. Sukanya kakak dan banyak pulak dia bawak pergi sekolah untuk dikongsi dengan kawan2nya. Jom kita buat belebat pisang sama2 walaupun ramai yg dah tau buat.


Sesikat pisang dilenyek2 dan dicampur bersama santan pekat

Masukkan sedikit tepung, gula merah dan gula pasir bersama2 kemudian dikisar halus

Bubuh adunan ke dalam daun pisang

Balut dan pisang kemas2 dan kukus sehingga masak

Sesuai sebagai hidangan pagi dan petang