Salam Aidil Adha

Assalamualaikum, Agak tidak terlewat untuk kami sekeluarga mengucapkan Salam Adil Adha pada sahabat handai semua memandangkan hari ini adalah hari terakhir kita berAidil Adha. Maklumlah, rasa macam terlalu sibuk aje sejak kebelakangan ini, sampai nak menyentuh keyboard komputerpun madang tak sempat. Maklumlah cuti panjang takkan nak mengadap pc aje. Jenuh rasa mata. Pada Khamis lepas mama mengambil 1/2 day leave, cadang nak menyediakan juadah untuk Aidil Adha. Tengahari itu lepas pulang dari kerja dan mengambil anak2 dari rumah abang mama, terus membawa budak2 ke pasar. Inilah pertama kali mama berbelanja di pasar bersama anak2 tanpa suami untuk majlis hari raya. Biasanya kalau untuk masakan harian tuh memang biasa terjah ke pasar sendirian beli serba sedikit dan secara ringkas terus cabut balik. Kali ini hubby agak busy sedikit dan pulang pun agak lewat, jadi terpaksalah mama bersama anak2 berbelanja sendirian. Sedih juga. Emakpun tiada. Selalu bersama emak dan hubby. Tapi tak mengapalah yang penting mama dapat menyiapkan juadah untuk keluarga.

Mula2 cadang nak masak nasi buryani tetapi atas permintaan hubby yang beriya2 nak makan rendang tok maka terpaksalah mama mengalah dan berkorban. Maklumlah sempena hari raya korban ini maka terpaksalah aku mendalami pengertian korban itu. Dah berapa kali dia bertanya bila nak masak rendang. Hubby ni tentang makan dia tak banyak cerewet tetapi kalau masak rendang dia nak rendang yang betul2 kering dan warnanya hitam legam.

Kalau dah buat rendang tentunya nak ada sambal kacang, kuah lodeh, sambal goreng, ayam masak hitam atau merah atau kari atau kormak dan ketupat. Bagi mama pulak tentunya tak mahu ketupat segera so sebagai pengorbanan hubby pula pada mama, terpaksalah dia menganyam ketupat tetapi oleh kerana hubby pulang agak lewat maka mama membeli 50 biji ketupat yang telah siap dianyam. Murah juga harganya iaitu sebiji RM0.40. So menyenangkan kerja hubby dia hanya mengisi beras dan merebusnya sahaja.

Malam itu mama berdua bersama hubby di dapur menyediakan juadah untuk keesokkan harinya, sedang anak2 pula sedang asyik memnonton TV. Amboi senang betul hati si kakak, mamanya sibuk di dapur dia sila panggung depan TV. Itulah anak2 sekarang. Nasib baik hubby ringan tulang dan taklah terasa bosan di malam sehingga menjelang subuh di dapur. Bila jam menunjukkan ke pukul 4.55 a.m. hubby segera mengucapkan selamat hari lahir untuk mama. Ya.... pada 10 Zulhijjah merupakan jatuhnya tarikh lahir mama di dalam kalender Islam dan pada 10 Zulhijjah 35 tahun lalu jatuhnya di dalam tahun masehi ialah 3hb Januari.

Dulu2 di zaman kanak2, sehari sebelum Hari raya Korban, arwah ayah pasti akan mengasah parangnya. Selalu arwah cakap kat mama yang mama akan dikorbankan sempena hari ulang tahun mama, kecutnya perut dan bimbang di hati takut2 kena sembelih sebagaimana Nabi Allah Ibrahim mendapat perintah dari Allah Taala untuk menyembelih anaknya Nabi Allah Ismail. Bila mama tanya kepada ayah kenapa hanya mama seorang yang nak disembelih dan ayah akan menjawab kerana mama lahir pada subuh Aidil Adha iaitu pada 10 Zulhijjah. Bila mama dah menangis2 barulah mama tahu rupanya ayah cuma bergurau sahaja hendak menyembelih dan selalu emak dan ayah memanggil mama dengan panggilan Mak Aji dan sehingga mama berumah tangga ayah masih bergurau tentang hendak menyembelih mama. Pada Aidil Adha yang kedua pula ayah akan ke Masjid bergotong royong menyembelih lembu dan kami secara bergilir2 akan membuat korban. Namun kini ayah tiada lagi untuk bergurau dan emak pula kini sedang berada di tanah suci menjalani ibadahnya yang ke lima. Semoga Allah mencucuri rahmat ke atas roh arwah ayah dan semoga emak mendapat haji yang mabrur dan sentiasa di dalam peliharaan Allah hendaknya. Semoga aku dan keluarga juga berada di dalam rahmat Allah dan semoga segala urusanku dipermudahkan. Amin.

Hari raya Aidil Adha yang pertama

Dan inilah juadah di pagi Aidil Adha ....... rendang tok bersama ayam masak hitam, sayur lodeh, sambal tumis kacang dan sambal goreng

Sedikit juadah untuk dibawa ke rumah mertua, nenek dan ibu saudaraku yang tersayang

Sejarah Hari Raya Korban

Hari raya korban merupakan hari memperingati pengorbanan Nabi Ibrahim yang sanggup untuk mengorbankan anaknya(Nabi Ismail) demi tuntutan Allah Yang Maha Esa. Nabi Ibrahim juga sinonim dengan gelaran Khalil Ullah iaitu bermaksud “Sahabat Allah“.10 Zulhijjah juga merupakan tarikh dimana Nabi Adam dan Hawa di usir dari Syurga ke bumi kemudiannya bertemu kembali di padang Arafah.

Hari Raya Aidiladha (bahasa Arab: عيد الأضحى 'Eid Ul-Adha) atau Hari Raya Haji merupakan perayaan yang dirayakan di seluruh dunia. Ia adalah perayaan terbesar di dalam Islam selain Aidilfitri yang disambut pada setiap 1 Syawal. Aidiladha disambut pada hari ke sepuluh, sebelas, dua belas dan tiga belas bulan Zulhijjah setiap tahun. Bermula dengan Takbir Aidiladha pada malam 10 Zulhijjah, diikuti dengan solat sunat Aidiladha serta khutbah Aidiladha di pagi 10 Zulhijjah, sambutan diikuti dengan ibadah korban yang boleh dilakukan samada pada 10 atau 11 atau 12 atau siang 13 Zulhijjah.

Aidiladha adalah perayaan yang istimewa kerana ia merupakan hari untuk umat Islam memperingati kisah pengorbanan Nabi Ibrahim dalam menunaikan perintah Allah dan ke-sabaran anaknya Nabi Ismail dalam memenuhi perintah Allah s.w.t.

Selain itu, salah satu keistimewaan Aidiladha dan Hari Tasyrik ialah ibadat korban. Ibadat korban ini hanya boleh dilakukan dalam empat hari iaitu bermula waktu selepas khatib menyampaikan khutbah Aidiladha sehingga sebelum tenggelam matahari pada hari ke-13 Zulhijah.

Dari segi bahasa, korban bermaksud dekat, manakala dari segi istilah ia bermaksud menjalankan perintah agama atau taat kepada perintah Allah kerana ingin mendekatkan diri kepada-Nya.
Hari Raya Korban jatuh pada hari kesepuluh pada bulan Zulhijjah, bulan terakhir pada kalender Hijrah Islam. 10 Zulhijjah merupakan tarikh penting dalam sejarah Islam di mana Nabi Adam dan isterinya Hawa dikeluarkan dari syurga dan diturunkan ke bumi sebelum berjumpa di padang Arafah, di luar bandar Mekah.

Pada hari raya, orang Islam disunatkan mengenakan pakaian yang paling cantik, paling bersih, dan juga mengenakan wangi-wangian. Pada pagi hari raya korban, umat Islam akan mengerjakan sembahyang sunat Hari Raya sebanyak 2 rakaat akan diadakan pada sebelah pagi, biasanya agak awal sedikit Hari Raya Aidil Fitri.
Selain itu, salah satu keistimewaan Aidiladha dan Hari Tasyrik ialah ibadat korban. Ibadat korban ini hanya boleh dilakukan dalam empat hari iaitu bermula waktu selepas khatib menyampaikan khutbah Aidiladha sehingga sebelum tenggelam matahari pada hari ke-13 Zulhijah.

Selepas bersembahyang, upacara korban akan dimulakan. Lembu, kambing, dan biri-biri yang dikorbankan akan disembelih secara beramai-ramai di kawasan masjid sebelum dibahagi-bahagikan kepada orang ramai terutamanya kepada golongan fakir miskin.

Hari Raya Aidiladha disambut ketika umat Islam membuat penziarahan ke Mekah, mengunjung Kaabah dan melakukan korban sembelihan. Al-Quran tidak menyatakan, tetapi umat Islam memegang bahawa perayaan korban ini memperingati kesanggupan Nabi Ibrahim untuk menyerahkan anaknya sebagai korban kepada Tuhan.

Selepas sembahyang, sekali lagi umat Islam akan berbondong-bondong melawati perkuburan orang yang disayangi. Semua orang akan memakai pakaian baru dan selepas itu yang muda akan memohon kemaafan daripada yang tua. Selepas itu semua orang akan menjamah pelbagai juadah yang disediakan sebelum ziarah dan menziarahi sesama mereka.

Suasana Aidil Adha Ke 2

Resepi dari Tok Wan

Sudah berapa hari tak update blog mengenangkan kesibukkan kini. Baru2 ni mama ada memasak sejenis masakan kampung tapi bukan masakan Johor. Sedap juga rasa tekakku ini tetapi tidak pada anak2 dan mungkin juga pada suami. Namun suamiku bukanlah seorang yang suka komplen itu dan ini, walau tak sedap dia tetap akan makan dan berterima kasih dan makan dalam cuma kuantiti yg sedikit sahaja. Jika sedap dia akan beulang2 kali bertambah. Bila mama tanya sedap ke tak dia kata alhamdulillah saja. Anak2 saja tanya kenapa lauk ni lain macam. Padaku sedap aje sebab ada rasa masam2 pedas. resepi ni mama dapat dari Tok Wan, iaitu emak kepada Mak Busu mama. Tok Wan ialah orang Negeri Sembilan dan suaminya pula orang Perak.

Dengan tunjuk ajar hanya di telefon maka mamapun mencubalah memasak cara yang diajarkan oleh Tok Wan.

Asam Rebus Gulai Tempoyak

1 ekor ikan jelawat dibasuh bersama air beras dan lumurkan garam dan asam (biar seketika kemudian cuci lagi bersih2 dan perhkan sedikit limau nipis

1 mangkuk kecil tempoyak

1 batang serai dititik

3 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

1 buku halia sebesar ibu jari*

1 buku kunyit sebesar jari telenjuk*

5 batang lada merah*

3 batang lada padi (jika suka)*

(kesemua bahan * ditumbuk halus)

Kesemua bahan ini disatukan dan di dalam periuk bersama air dan jeranglah sehingga masak. (jika tempoyak masih baru masukkan sekeping dua asam gelugur tetapi jika tempoyak telah agak lama tidak perlu dimasukkan asa gelugur kerana rasa tempoyak telah masam. Jika suka boleh masukkan daun kesum dan bunga kantan.

Hidangkan bersama nasi putih dan makan panas2

Hidangan tengahari pada Sabtu lalu

Bunga Kekwa Hitam

Tea Set bunga kekwa hitam ini ternyata sekali menampakkan ciri2 kemelayuan pada era 50an dan 60an setelah bunga kangkung. Bersama2 bunga kekwa hitam ini terdapat juga kekwa pink bunga sekuntum dan menjalar. Koleksi ini mama mempunyai cawan, teko dan piring serta sedikit pinggannya.

Tetamu Allah

Pagi ini aku dan suami serta abangku yang ke tiga menghantar emak ke rumah Makcik Zainab di Gertak Merah. Emak dan semua jemaah yg bakal menunaikan rukun ke lima berkumpul beramai2 di rumah Makcik Zainab. Emak pergi mengikuti pakej bersama KSB Travel yg diketuai oleh Tuan Haji Fauzi bersama ibunya Makcik Zainab.

Dengan hati yg penuh rasa syukur dan redha aku berdoa agar emak beroleh kesihatan dan kekuatan yg lebih baik untuk menunaikan rukunnya yg lima itu. Namun di hati ada sedikit kebimbangan kerana kali ini emak pergi bersendirian. Namun aku harap emak masih ingat dan tidak lupa.

Semenjak Aidil Fitri yg lalu memang rumah kami tidak putus2 dikunjungi tetamu bukan saja datang beraya malah mereka datang untuk menziarahi emak. Memang memenatkan sepanjang tempoh hampir dua bulan ini namun aku gembira kerana ramai kawan2 emak dan saudara mara yg menziarah. Ramai sekali kawan2 emak. Niat emak pada mulanya untuk membuat kenduri doa selamat tetapi aku membangkang kerana berasa segan. Aku tak mahu tetamu yg datang terasa 'terpaksa' untuk memberikan sumbangan kerana memang begitu adatnya kalau di kampungku ini dan aku mencadangkan agar emak secara senyap2 membuat sedikit hidangan dan dibawa bersama ke Masjid pada minggu yg terakhir sebelum emak berangkat dan membaca doa selamat beramai2 di Masjid. Emak menjamu kawan2nya di Masjid dimana emak selalu mengaji dan ber Asmaul Husna. Pada aku cara begitu lebih baik.

Aku juga sangat berpuas hati dalam kesibukan masa aku, dapat juga setiap minggu aku menghantar emak pergi berkrusus dan menguruskan segala keperluannya secara bergilir2 dengan abangku. Membawa emak bershopping keperluannya juga adalah saat2 yg manis buatku walaupun aku berasa sedih bahawa aku akan berpisah sementara dengan emak. Emak cuma membeli sedikit2 sahaja mengenangkan banyak kelengkapannya yang dulu masih molek dan boleh digunakan lagi.

Kami tiba di rumah Makcik Zainab pada pukul 7.30am dan bersarapan beramai2 dengan jemaah dan tetamu yg mengiringi. Seramai 70 orang jemaah dari Johor Bahru dibawah pimpinan Tuan Hj Fauzi dan bertolak tepat pada pukul 9.45 pagi dengan tiga buah bas yg akan membawa mereka terus ke Kelana Jaya. Di Kelana Jaya mereka akan bertemu dengan jemaah dari sana dan di sana abang dan kakakku pula yg akan mengiringi emak hingga ke KLIA dan bertolak pada pukul 1.30 subuh. Semoga emak dan rombongannya akan selamat pergi dan kembali.

Suasana sebelum berangkat........................

Adik tidak dapat menahan sebak ketika emak mula berangkat, kesian Adik teresak2 dia menangis

Ya Allah, Ya Tuhan ku......... aku bersyukur kerana Kau masih memanjangkan usia ibuku dalam keadaan dirinya sehat dan tabah untuk beliau menjadi tetamu Mu sekali lagi. Aku memohon kepadaMu agar berilah ibuku keutamaan ketika beliau menjalani segala urusannya dan mudahkanlah segalanya. Turunkanlah rasa belas simpati Mu terahdap ibuku Ya Allah. Tenangkanlah jiwanya, gembirakanlah hatinya dan terimalah segala taubat dan rukunnya yg kelima ini. Semoga ibuku selamat pergi dan selamat kembali dan berkumpul semula bersama2 kami di sini anak2nya dan cucu-cucunya serta ibunya yang masih lagi memerlukannya. Semoga aku dan suami akan menyusul menjadi tetamu Mu Ya Allah. Perkenankanlah doa hamba Mu ini .......

Labbaik Allah humma labbaik Labbaik la sharika laka labbaik Innal hamda Wan-ni'mata Laka walmulkLaa sharika lak....

Minum petang hujung minggu

Beludar ini pernah mama tunjukkan pada N3 yg lepas2 iaitu bagaimana cara membuatnya. Kuih dari istana negeri Johor yg dahulunya sangat digemari oleh Sultan Sir Ibrahim dan permaisurinya iaitu Sultanah Helen yang dikahwini oleh baginda di London pada 15hb Oktober, 1930 tetapi mereka tidak dikurniakan putera dan puteri dan jodoh mereka juga tidak berpanjangan. Selepas itu baginda sultan berkawin pula dengan dengan Miss Marcella Mendel, iaitu anak perempuan seorang janda bagi orang besar di Rumania yang duduk di Grosvenor House, London. Oleh perkahwinan itu maka jadi Lady Marcella Ibrahim dan ditarafkan menjadi Lady Yang Pertama di dalam negeri Johor dan mereka memperolehi seorang puteri yang diberi nama Tengku Maryam.

Beludar ini sangat digemari oleh kami sekeluarga terutama anak perempuan mama. Boleh lihat resepinya disini dan sangat mudah membuatnya cuma perlukan kesabaran saja.

Kali ini mama tidak membuatnya di dalam bekas aluminium tetapi mencubanya di dalam bekas yang diperbuat dari clay yang sangat cantik coraknya pada acuan tersebut.

Semasa menunggu untuk dibakar

empat acuan yang sama tetapi berlainan warna

boleh dihidangkan terus kepada tetamu bersama acuan ini

jemput makan semua

Sup Arab -Sherbat Aidas

Hujan yang turun bagaikan mutiara

Berkilau bersinar berkerdipan

Subur menghijau bumi terbentang

Dan bayu berpuput lembut

Cinta yang bersemi

Diwaktu hujan turun

Menyirami ketandusan hati

Dan hujan turut mengiringi

Engkau pergi...Selembut hujan bercurahan

Begitulah cinta iniSemesra bumi yang disirami

Begitulah hati ini

Hujan yang turun bersama air mata

Bersama pedih, bersama rindu

Kau datang dan kau pergi jua

Rindu lagi...

Listen to the rhythm of the falling rain,

Telling me just what a fool I've been

I wish that it would go and let me cry in vain,

And let me be alone again.

Now the only girl I've ever loved has gone away.

Looking for a brand new start!

But little does she know that when she left that day

Along with her she took my heart

Rain, please tell me, now does that seem fair

For her to steal my heart away when she don't care

I can't love another, when my heart's somewhere far away.

Rain, won't you tell her that I love her so

Please ask the sun to set her heart aglow

Rain in her heart and let the love we know start to grow.

Kedua2 lagu tersebut di atas adalah lagu yg sungguh nostalgia buat mama di masa lalu. Lagu Rhythm of the rain ni dahulu pada thaun 1989 telah dinyanyikan semula oleh Jason Donovan dan setiap hari mama mendengarnya ketika di dalam bas nak ke sekolah. Sampai sekarang mama akan menyanyi lagu ini utk anak2 bila hujan turun dan lagu Hujan itu adalah lagu Allahyarham Sudirman. Mama amat meminati beliau sehingga memiliki semua cd koleksi lagu2nya.

Namun bukan lagu2 itu yg mama nak cerita. Mama nak bercerita tentang musim hujan setiap petang ni. Sekarang selepas menghantar anak2 pulang ke rumah mesti dlm perjalanan ke tempat kerja mama akan menempuh hujan lebat. Bila hujan lebat begini malamnya pula cuaca terasa amat sejuk dan terpaksa berbaju tebal pulak. Ceh, macam musim sejuk pulak. Bila sejuk segala pergerakan akan terbatas so untuk mengelakkan rasa ini berterusan apa yg mama buat ialah makan sup. Diantara sup yg mama suka ialah Sherbat Adas ataupun Sup Kacang Dal. Ianya sejenis sup Arab dan juga popular di Johor Bahru. Sup ini kalau dimakan pada musim sejuk boleh memanaskan badan dan menyegarkan tubuh.

Resepi Sherbat Aidas atau Sup Kacang Dal

Rebus 3-4 ketul tulang kambing sehingga air sup tersebut tinggal 3 tin susu

300gm kacang dhal

kacang dhal hendaklah dicuci bersih dan direbus sehingga empok dan tinggal sedikit airnya kemudian setelah sejuk hendaklah ditumbuk halus atau digiling. Kemudian perah di dalam kain jarang atau kain kasa dan diambil airnya sahaja seberapa yg dapat

Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan sup tulang kambing dan bubuh sedikit garam

biarkan mendidih sehingga 1/4 jam

Setelah 1/4 jam masukkan 1 labu bawang merah yg dipotong kasar2 dan didihkan lagi 1/4 jam.

Setelah sejurus lamanya bolehlah diangkat

10 ulas bawang kecil

4 ulas bawang putih

kedua2 bawang ini dimayang halus

Didalam kuali panaskan 3 camca besar minyak sapi dan goreng bawang2 ini sehingga garing tetapi jgn sehingga hangus

keluarkan bawang2 tersebut dan dibubuh di dalam mangkuk lain

Ambil lebihan minyak sapi bekas menggoreng bawang tersebut dan masukkan ke dalam sup dan tutup rapat2 periuk sup agar tiada hilang bau wanginya


Biasanya orang2 Arab makan sup ini sebelum makan nasi atau sedap juga dimakan bersama roti

ketika menghidangkan bolehlah ditabur dengan bawang yg telah digoreng dan bubuh sedikit juga daun saderi dan daun bawang (kat sini lupa nak tabur daun saderi dan daun bawang)

Mahashi Terung Dan Tomato

Di Johor ini kebanyakkan masakannnya dipengaruhi oleh masakan Arab, Jawa dan Eropah. Banyak yang dipelbagaikan suatu masa dahulu dan sekarang ini mulai jarang ditemui kecuali di rumah nenek-nenek dan emak-emak kita yg telah berusia. Satu masakan yang agak popular juga di Johor Bahru yang amat kami sekeluarga gemari salah satunya ialah Mahashi. Mahashi ini diperbuat dari daging kambing dan disumbat ke dalam terung, mentimun, tomato yg baru hendak masak, peria, bawang kuning dan biasanya orang Arab mereka membalutnya dengan daun anggur bersama2 dengan daging kambing yg dicampur bersama nasi. Cara itu di lain masa jika ada kelapangan, mama akan membuatnya.

Kali ini mama akan membuat N3 pasal Mahashi terung bersama tomato yang dimasak dengan menggunakan dengan sedikit rempah kari. Di Johor Bahru, terung yg berwarna purple dipanggil terung biru. Terung yg digunakan mama ialah terung hijau yg hampir kepada biru.

Resepi Mahashi Terung dan Tomato

1 camca teh jintan manis

1 inchi panjang halia

dan tumbuk halus bahan2 ini

1 buku bawang besar dipotong dadu

dan gaulkan bersama bahan tumbuk di atas
1 pelepah daun saderi

satu pelepah daun ketumbar

daun2 ini dicincang halus

225gm daging kambing dicincang halus ataupun dikisar

Gaulkan bersama bahan2 diatas

3 batang terung dibuang separuh tangkainya kemudian kerat bahagian kepalanya kira2 1 1/2 inchi dan dikorek buangkan isinya. Sumbat daging ke dalam terung yg telah dikorek.

Isi sehingga padat. Kemudian cantumkan semula dan semat dengan lidi. Begitu juga dibuat pada tomato.

Cara memasak rempahnya



1 tin kecil santan atau susu cair

Minyak sapi untuk menumis

1 buku bawang besar dimayang

4 ulas bawang putih dimayang

1 pelepah daun saderi

1 pelepah daun ketumbar

4 butir cengkih

4 butir buah pelaga

1 inchi kulit kayu manis

1 camca serbuk lada putih

garam secukup rasa

Jika suka boleh dimasukkan 2 sudu besar rempah kari atau 2 sudu besar tomato sauce agar kuahnya menjadi kemerah2an

Tumiskan bawang yg telah dimayang sehingga layu kemudian masukkan susu atau santan, garam dan air sedikit. Selepas itu masukkan lada putih.

Bila telah mendidih masukkan terung dan cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis. Biarkan terung sehingga empuk. Selepas itu barulah masukkan daun saderi dan daun ketumbar. Biarkan mendidih perlahan2 hingga terbit minyak barulah diangkat. Dalam masa memasak ini hendaklah selalu dibalik2kan agar rata masaknya.

mahashi terung dan tomato sedap dimakan bersama pelbagai jenis nasi dan juga roti

Rupa isi daging yg berada di dalam terung setelah dimasak

Peringatan :


Daging yg dicincang boleh juga digoreng terlebih dahulu dengan sedikit minyak dan bila kering bolehlah dibubuh ke dalam terung apabila telah sejuk.

Ayam Masak Kormak Badam

Anak lelaki mama yang bongsu sangat gemar makan lauk ayam masak kormak. Kormak ada beberapa jenis, kormak yang menggunakan kerisik tanpa santan, santan sahaja dan yang dicampurkan bersama badam. Kormak ialah sejenis masakan India. Ayam, daging dan kambing sedap dimasak kormak. Kali ini mama memilih ayam untuk dibuat kormak badam.

Kormak Badam

2kg ayam kampung atau ayam biasa

4 camca besar ketumbar

1 camca besar jintan manis

1 camca teh jintan putih

1 camca teh sajira (jika ada)

1 camca besar lada putih

9 ulas bawang merah

12 ulas bawang putih

3 inchi halia

2 inchi panjang halia

1/2 butir isi buah pala

3 inchi kulit kayu manis

6 butir buah pelaga

9 butir bunga cengkih



segenggam badam (direndam dalam air panas dan dikupas kulitnya dan ditumbuk halus)

1/2 tin susu cair yg diperah dengan sebiji limau nipis (dijadikan tairu)

3 tangkai daun pudina

3 pelepah daun saderi

2 camca besar air mawar

1 labu bawang besar dipotong empat

1 tin susu cair

Ayam dipotong2 dan dicuci bersih. Ketumbar, jintan manis, jintan putih, sajira dan lada putih dikisar atau digiling halus. Campurkan bersama badam yang ditumbuk. Kemudian gaulkan dan ramas2 pada ayam yg telah dibasuh bersih bersama bawang2 dan halia yang telah dikisar halus selama 10 minit. Masukkan ke dalam periuk dan tuangkan susu cair , garam dan gula mengikut suka dan minyak sapi. Gaul sehingga rata. Tuangkan air kira2 satu gelas dan masukkan bunga cengkih, pelaga, kulit kayu manis dan isi pala lalu terus dijerangkan.


Biarkan mendidih sehingga ayam empuk barulah masukkan tairu, daun pudina, daun saderi dan bawang besar yg telah dibelah empat. Biarkan mendidih lagi dengan api yg sederhana. Bila telah terbit minyak masukkan air mawar dan kacau rata. Matikan api

Kormak ini sesuai dijadikan sebagai hidangan untuk pelbagai jenis nasi.

Peringatan :-



1.Kalau suka dalam hidangan kormak ini taburkan sedikit kacang peas
2.Kormak ini hendaklah putih warnanya, dari itu jangan dibiarkan mendidih hingga bertahi minyak tua sehingga berubah warnya
3.Badam dalam masakan ini boleh digantikan dengan buah gajus dan kalau tiada tairu boleh diperahkan dalam lauk itu dengan 1/2 butir air limau nipis