Kimchi Dan yana

Orang Korea sering mengucapkan "kimchi" sewaktu berfoto agar terlihat sedang tersenyum sebagai pengganti kata "cheese" yang sering diucapkan penutur bahasa Inggris.

Kali ini atas permintaan Yana mama akan menunjukkan cara2 membuat kimchi dari kubis Cina atau kubis panjang, tetapi dikalangan chatter Laman Asmara Kubis ini dikenali sebagai KOBOS. Kami lebih sinonim dengan gelaran KOBOS dari KUBIS kerana belajar dari Benatara Guru Aryana Kesumaaaaaaaaa.............. ehehehhe..........

Kimchi adalah sejenis makanan jeruk sayur yang sangat terkenal di negara Korea dan Jepun Di Korea terkenal almari khusus untuk kimchi ataupun disebut sebagai peti sejuk menyimpan kimchi.. Sebagian besar orang Korea membuat kimchi dalam jumlah banyak sewaktu musim sawi putih di musim dingin sehingga perlu peti sejuk khusus untuk menyimpan persediaan kimchi selama setahun.

Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima "makanan tersehat di dunia" menurut majalah Health Magazine. Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah penyakit kanser.... Wah ini sudah bagus nie...Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari yogurt. Pemakaian serbuk lada merah dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan.

baiklah mari kita sama2 belajar buat kimchi ......

langkah kita yg pertama :-

1biji kubis panjang atau kubis Cina yang segar dicuci setiap kelopaknya

Kemudian kita toskan airnya dengan cara membalikkan begini selama 1 malam

Apabila airnya telah kering kita taburkan garam disetiap kelopak kubis tersebut

Masukkan kubis kedalam bekas kaca dan taburkan lagi garam di keseluruhan permukaan kubis

Selepas itu kita tekan kubis tersebut dengan objek yang berat seperti alur lesung. Di sini mama menindih dengan batu ulek supaya ianya mampat

Biarkan semalam juga

Langkah kita yg kedua:-

Selepas 24 jam kubis tersebut akan mengeluarkan air garam semulajadi dan kita simpan kubis tersebut selama beberapa hari

Adalah lebih baik kubis yg diperam dengan garam disimpan didalam mangkuk tanah seperti ini

Kubis selepas 5 hari

langkah ketiga:

Cuci semula kubis tersebut sehingga rasa garam tersebut hilang atau berkurangan

kemudian kita perahkan kubis tersebut dan toskan airnya

Langkah keempat:-

Semangkuk udang kering

1/2 labu bawang putih

2 cm halia

Kesemuanya dikisar halus

Taburkan serbuk lada mengikut citarasa, boleh juga dibubuh lada padi

2 rumpun daun bawang dipotong 2 inci

2 sudu besar sos ikan

Sos digaul bersama bahan2 kisar dan dibubuh gula mengikut citarasa

Masukkan daun bawang

Kemudian kita lumurkan bahan ke dalam setiap kelopak kubis dan permukaaan serta keseluruhan kubis

Simpan semula kubis didalam mangkuk tanah seperti didalam gambar langkah 2

hidangkan selepas seminggu dijeruk (Teringat cerita Autumn in my heart)

Selain kimchi ini dimakan bersama nasi putih kita juga boleh menggunakan kimchi sebagai bahan untuk membuat nasi goreng dan sup kimchi bersama daging....mama akan menunjukkan diminggu yang akan datang..Ewahhhh...macam rancangan dalam TV pulak...rancangan masak memasak....


Bye................

p/s : Semoga Yana berpuas hati dengan resepi kimchi kobos(kubis) yang mama tunjukkan di sini. Jika terdapat apa2 kekurangan sepuluh jari jua kususun sebagai tanda maaf. Semoga Yana beroleh kesejahteraan dan bahagia selalu. Semoga persahabatan kita yg terjalin ini akan berkekalan hingga ke akhir hayat. Senyum sokmo yana.....

Benderaku Hijau dan Sambalku Hijau....

Siapa suka pergi makan dekat Restoran nasi padang? Mmmm....masakannya sedap, pedas, masinpun ada dan berlinang minyak. Mama suka makan dekat restoran Minang nie..... sebabnya yang buat mama minat sangat makan kat situ ialah sebab ada sambalnya yg kaw kaw. Sambal dia ialah Sambal yang diperbuat dari lada hijau. Mudah saja menyediakannya tanpa perlu mengeluarkan belanja yang mahal. Tak habis leh simpan dalam peti sejuk dan esok masuk microwave dan panaskan lepas tuh makan dengan ikan kering.

2 labu bawang besar

6 ulas bawang putih

20 tangkai lada hijau segar

3 biji tomato hijau (dihiris halus2, ini tomato hijau dah bertukar menjadi merah... so tibai jelah)

3 biji limau kasturi/limau nipispun ok gak

Lada hijau dibuang tangkai dan dikukus

Sehingga layu begini

Kemudian ditumbuk tetapi jangan sampai halus begini

Bawang putih dan bawanng besar dikisar halus

kemudian kita tumiskan lada yang telah ditumbuk dan bawang yg telah dikisar dan masukkan tomato hiris

Masukkan perahan limau, garam dan gula mengikut citarasa masing-masing

Biarkan ia merenih sehingga masak tua

Tu diaaaaa........

Hantar kat Nide....bagi dia leleh air liur....

Udang Timur Tengah

Lama tak menjengah blog, nak masukan sambal udang timur tengah nipun tak sempatlah. Asik bz aje manjang. Ekekkeeke....ngalahkan bos2 pulak. Kali nie mama nak menjamu korang ngan udang pulak. Simple aje ya bagi yg malas2 nak masak tuh. Masakan nie masakan dari timur tengah, kononnya. Masakan Sambal Arab + India + Melayu ler konon tuh. Jom kita tengok apa bahan dia.

1 batang serai dititik

Satu pelepah daun kari

1 sudu besar biji sawi, jintan putih, halba, jintan halus (Senang citer rempah penumis ikan)

1 kg udang segar dibuang kepala

2 sudu besar butter dipanaskan

Goreng udang sehingga hampir masak dan ketepikan

Tumiskan pula daun kari, rempah penumis dan serai


1 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
20 tangkai lada kering dikisar halus


Masukkan cili yang telah dikisar


Sediakan sedikit air asam jawa

Masukkan udang yang telah digoreng

Siap....Selamat makan....................................

Lunch Yang Sangat Memboringkan...

Kelatnya mata nak bangun pagi nie....... Handphone alarm lak berbunyi. mmmmmm........Apa nak buat breakfast nie ek. Papa dalam bilik air mandi. Eh hujung minggu upanya. Lerrr..... Tido balik ler, tapi tak sampai 5 minit aku nak lelap, papa lak dok goyang2kan badan. Aduh nak apa lak lagi nie. Mmm...... nak pegi main bola pulak katanya lepas solat subuh nie. Lantaklah..... mama nak sambung tidur nie.

Gedebak gedebuk aduhh bising tak senang nak tidur. Keh keh keh...tulah tengok isteri baru tak bangun sehari dah kelam kabut cari jersey, cari stokin, cari kasut bola. Mama buat tak paham jek. Sebenarnya merajuk nie..... ehehe.......

Sedar2 dah pukul 9 pagi. Terus bangun cuci baju, basuh toilet. Mandi.... Fikir apa nak masak. nak call papa tanya dia nak makan apa tak jawab lak. Tak apalah. Cadang nak buat soto. Daging cincang lak tak ada nak buat begedil.

Bila dah tengahari papa called suruh masak udang tapi dia tak balik makan sebab ada lawan bola 9 side. Sukatilah.......

Makan pun dah lambat....... Kakak pun buat muka kelat, tak jawab bila ditanya, tapi hari nie dia jadi camera girl mama untuk sessi masak memasak. Sampai pic kat bawah nie semuapun kakak ambik jugak.

Menu makan tengahari Ahad

Namun Adik cuma makan Ayam Goreng kalsan saja ngan Kicap Tamin...lerrr nape kakak dengki kat Adik amik pic macam tuh. Mana kepala Adik???????

Rupanya senyap2 kakak snap pic mama.....Aduh...kakak nape tak cakap......Nampak tul muka boring mama ...........

Sesungguhnya tengahari tu cuma makan ber2 aje ngan Adik, Kakak disuruh makan tak mahu. Diam aje.... Kakak pun tak ada mood agaknya.

Boring...........!!!!!!

Kerisik Mudah Dan Cepat

Rasa mama semua orang tahu bagaimana nak membuat kerisik. Kerisik ialah sejenis bahan yang dibubuh ke dalam seseuatu masakan contohnya seperti rendang, korma, pajeri, bubur asyura dan lain-lain lagi masakan yang sewaktu dengannya. Sekarang ini kerisik boleh didapati di kedai-kedai mahupun di pasaraya. Di sini mama nak menunjukkan bagaimana membuat kerisik yang mudah dan cepat.

Kalau dulu, masa mama kecik-kecik, selalu rasa benci sangat nak buat kerisik sebab nak tumbuk berjam-jam barulah keluar minyak dia. Sekarang ni tak lagi. Jam tu nak maak jan tu jugak boleh sediakan kerisik.

Cara yang mudah ialah dengan menjemurkan kelapa tersebut di panas matahari lebihkurang dalam 1 jam. Kalau boleh cuba tutup dengan tudung saji yang berjaring agar tidak dihinggapi lalat. Tujuan kita jemurkan kelapa ini supaya semasa kita menggoreng kelapa ini ia akan cepat garing.

kelapa hendaklah digoreng tanpa menggunakan minyak dengan api yang perlahan

jangan sekali-kali berhenti dari membalik-balikkan kelapa kerana ia akan menjadi hangus

kelapa yang telah bertukar warna perang muda

Apabila kelapa telah bertukar kepada warna perang muda, lalu kita masukkan ke dalam pengisar dan bubuhkan sedikit minyak masak lalu kita kisar sehingga halus

Inilah hasilnya...mudah bukan??????..............

Yok Kita ke Singapura

mmmm....... jom kita ke negara jiran yg dekat sekali ngan Johor Bahru.......Tulah negara dimana emak mama dilahirkan dan kebanyakkan keluarga sebelah emak masih di sana. Di sana juga mama dibesarkan oleh nenek sebelum bersekolah. Masih mama ingat bermandi manda di laut Punggol. Semua tuh masih segar walaupun kampung nenek dah lama pupus.

kalau tidak kerana bintang

trek tek tek......

tidak bulan terbit tinggi

kalau tidak kerana tuan

takkan kami datang kemari

trek tek tek.......

pasang pelita diwaktu senja

biar menyala sampai ke pagi

trek tek tek.....

apa lagi da????........... lupa lahhhhhh,

Tulah antara lirik lagu yg popular semasa mama kecik2 kat spore dulu yang sering dinyanyikan oleh ibu saudara mama. Busu Leha. Baiklah bukan lirik lagu yang mama nak cerita tapi mama nak menjamu korang ngan satu resepi istimewa yang sangat popular kat Singapura nie.....Mee Siam Singapura. Mee nie menjadi makanan kegemaran kami sekeluarga. Paling sedap Nenek mama iaitu Hajjah Rahimah bila dia memasaknya dan mama berasa puas hati kerana belajar masak mee ni dengan beliau dan terimakasih kepada Mak Uteh Saerah kerana selalu memberi resepi2 istimewa dari Singapura. Patutlah Pak Uteh Mail tak turun2 berat badan eheheehhe...jangan mare......

Baiklah jom sekarang kita ke dapur.....menyediakan mee nie taklah susah sangat kerana tak banyak bahan yang diperlukan tapi penyediaannya agak leceh sedikit. Baiklah perutpun dah lapar nie.

Langkah 1:

Kita mulakan dengan membuat kuahnya dahulu.

1 labu bawang besar

1 labu bawang putih



Tumiskan bawang kecik sebanyak 3 ulas

Kemudian masukkan 3 mangkuk cili kisar

dan segenggam udang kering dikisar halus

Ditumis sehingga garing dan kemudian masukkan sedikit air



Masukkan 1 botol tauchu



Semangkuk santan

Kepala udang dan kulit udang dicuci bersih dan dikisar halus

Tapiskan kepala dan kulit udang dan diambil airnya dan masukkan ke dalam kuah dan masukkan air lagi. Kuah hendaklah tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair. Masukkan gula, garam dan asam jawa. Boleh ditambahkan dengan asam keping jika ingin rasa masam yang lebih. Kuah mestilah berasa masam dan manis.

* kepala udang dan kulit udang sangat enak jika kita gunakan untuk membuat kuah mee, takkira mee apa jua.

Langkah 2

Kita Menggoreng mee pula.

Caranya sama seperti kita membuat mee siam goreng tetapi tidak memasukkan dengan berbagai rencah dan cuma menggunakan sedikit lada. Di sini mama menggunakan 2 bungkus mee dan sila kurangkan bahan-bahan mengikut keperluan

1 mangkuk cili kisar

1 labu bawang sederhana besar

1 labu bawang putih

kedua bahan di atas di tumis sehingga wangi

1/2 kg udang sederhana besar

Masukkan udang dan tumis lagi

masukkan mee



masukkan taugeh, kacau-kacau rata dan balik-balikkan kemudian matikan api

Langkah 3

Sesudah menggoreng mee, mari kita menyediakan sambalnya pulak. Caranya samalah macam kita buat sambal tumis ikan bilis. Kalau korang tak tau gak buat sambal tumis ikan bilis , meh mama tunjukkan.

Cili , bawang dikisar dan ditumis sehingga hampir garing dalam api yg kecil supaya tidak cepat hangit. Masukkan ikan bilis dan air asam, gula dan garam. Biarkan sambal agak garing.

Langkah 5

Sekarang sediakan bahan-bahan untuk santapan

Sambal Ikan Bilis

Telur Rebus dibelah 2 atau mengikut suka

Kucai mentah dipotong potong

Tauhu yang dipotong dadu dan digoreng

* Tektik menggoreng tauhu goreng ketika minyak masih belum panas agar lapisan luar tauh u nampak cantik dan masukkan sedikit garam agar tauhu tidak melekat

Limau kasturi dibelah 2

Langkah 6

Cara makan nak kasi tau gak ke? Ini sudah kes teruk ehehhee.......

macam nilah caranya

Kuah mee

Tuangkan pada mee dan makanlah masukkan ke mulut dan ngap......

Apapun mama masak di rumah tuh...namun si Adik cuma makan ini saja..........................

Nestum segera........ sian betul.......

Eh ada langkah-langkah lagi ke.......

Ni siapa lak nak makan

Dalam mangkuk plastik pulak

Siap berbungkus lagi...dan langkah mama pula adalah ke...................

untuk langkah seterusnya

Melangkah ke rumah Adik kesayangan.....Azuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Wei Azu nape aku call tak angkat-angkat...aku datang pun nyorok dalam bilik.........hari dah nak maghrib nie......

Istimewa buat Nenekku Hajjah Rahimah semoga Nenek sehat dan gembira selalu di samping cucu-cucu dan cicit-cicit tersayang....... Buat Mak Uteh Era, Long Ina, Busu Leha, Uda Tijah, Auntie sekha, Chik Julia dan semua ibu saudara kat sana tuh yang selalu menjengah Blog Zura nie terima kasih Zura ucapkan di atas tunjuk ajar, kasih sayang dan didikan. Buat sepupu2 Iwan, Yana, Farhana, Wani, Anis, Fida, Liana, Fatin, Ila, Gedung, Hafiz, Amir, Akhir, Akil, Juwita, Debab, Comel, Faizal, Rizal dan lain-lain lagi yang tak disebutkan tu jangan marah ramai sangat......Terima kasih sebab selalu melayan kami yang macam itik gembo gembo nie....Buat Iwan, Yana dan Farhana terima kasih ler bebanyak sebab selalu jadi kami punya money changer yang murahh ati...paham paham ler ya.......

Buat Amir dan pasangan......

Amir and Sandra, congradulations and best wishes on your upcoming Marriage. Looking forward to seeing you Amir after all these years and meeting your beautiful bride to be. May God's blessings be upon this union and bring you both many years of joy and happiness.

Buat kawan-kawan yang berada di singapura seperti Mia, Baby Darling, Mas, Wati dan lain-lain...semoga berbahagia...........

Selamat menjamu selera.....