Resepi Biskut Raya Episod 4

Mari makan biskut kuih lagi....

Biskut Cendawan Putih

250 gm butter @ 1 buku butter

100gm gula castor

dipukul sehingga kembang

Masukkan 1/2 sudu teh baking powder

Campurkan :-

50 gm tepung jagung

30 gm tepung kentang

40 gm tepung kastard

30 gm shortening

Campurkan :-

100gm gajus

Masukkan :-

240gm Tepung gandum dan mengikut keperluan tetapi jika masih lembik jgn tambahkan gandum tetapi tambahkan tepung jagung. Ini kerana tepung gandum tidak akan meranggupkan biskut.

Uli sehingga semuanya sebati dan canai menggunakan acuan bentuk cendawan

Cara membuat meringue :

2 biji putih telur

Bila kita membuat meringue, sebaik-baiknya gunakan telur putih yang sejuk (yang telah disejukkan didalam peti sejuk). Dan bila mengasingkan putih telur dan kuning telur, sebaik-baiknya jangan ada setitik lebihan kuning telur yang masuk kedalam campuran putih telur. Kerana sedikit lebihan kuning telur yang ada dalam campuran putih telur akan tidak dapat menghasilkan meringue yang sedap lagi ranggup.

30 gm gula ising

Gula pula adalah penting sebaik-baiknya gunakan superfine sugar (gula caster) yang halus sikit kerana ia mudah larut. Di sini mama menggunakan gula icing mengikut arahan buku resepi.

JANGAN masukkan semua gula pada satu masa, sebaik-baiknya sewaktu mixer memukul adunan putih telur masukkan 2 sudu besar gula pada satu masa setiap kali sehingga habis. Jika nak tahu gula sudah larut ke belum, ambil sedikit putih telur dan rasa antara jari jika masih berpasir, gula tersebut belum larut lagi.

masukkan 1 sudu tepung jagung dan putar lagi

Meringue sudah menjadi bila korang angkat adunan dengan sudu dan ia tidak cair dan tidak jatuh adunan tersebut.

Lagi satu jika korang sapukan pada adunan meringue dengan sudu atau brush adunan meringue akan membentuk dan ini bermakna meringue korang telah pun sempurna dan sedia untuk digunakan

Taburkan gula yg berwarna sebagai hiasan

Bila membakar biskut yang ada topping meringue, gunakan suhu sederhana dan bakar lama sedikit untuk menghasilkan meringue yang ranggup.

Selamat menjamu mata.......................