Piring Kaca beropol Aneka Warna

Dahulu semasa aku kecik2, aku rajin sekali meninjau2 apa yg tersimpan di dalam almari ibuku. Ada satu almari yg dipanggil Gerobok Pak Awang. Dulu emak ada 3 gerobok Pak Awang ni. Dua dah musnah. Tinggal satu aje yg dahpun aku letak di belakang rumah. Hanya tunggu masa saja nak roboh. Banyak sangat khazanah yg tersimpan di dalam Gerobok Pak Awang ni dan aku boleh dapat macam2 yg boleh aku lihat. Akupun tak taulah apa motif sebenar aku masa tuh meninjau2 ataupun sepatah kata org Johor, mengopes ke dalam gerobok itu. Namun apa yg aku lihat dulu ada kini di antara blogger2 peminat pinggan mangkuk antik menjadikan ianya sebagai koleksi kini. Antara yg terdapat di dalam gerobok Pak Awang itu ialah piring2 kuih2 ini. Seingat aku piring2 ini tak pernah kulihat digunakan oleh ibuku semenjak dari zaman kanak2ku. Sebab tulah ibuku menyimpannya ke dalam gerobok Pak Awang itu, sebab di dalam gerobok itu ibuku hanya meletakkan pinggan mangkuk yg jarang digunakan dan telah tidak diigunakan lagi. Kini piring2 yg beropol2 itu telah menarik minat pengumpul pinggan mangkuk antik dekad ini. Dulu aku suka melihat piring2 ini kerana ianya unik sebab beralun2 ataupun bergelombang.

Selepas aku mendirikan rumahtangga, ibuku menghadiahkan aku piring ini dan aku pernah menjadikan ianya sebagai hidangan mengisi kuih kepada tetamu. Namun lama kelamaan aku telah menyimpannya semula kerana sayang yg teramat sangat, lagipun harganya kini telah menjulang naik. Piring ini adalah hadiah nenek kepada ibuku semasa ibuku juga baru berumahtangga dan menurut ibuku semasa dia kecik2 piring2 ini sangat popular. Piring2 kepunyaan ibuku ini berwarna pink lembut kecoklatan.

Dan aku juga mendapat sebahagian dari ibu mertuaku juga yg berwarna putih jernih. Memang lama sungguh piring2 ini kata mertuaku dan semoga aku dapat menyimpannya dengan baik.

Selain dari warna pink coklat dan putih aku ada juga serba satu berwarna biru pekat, biru lembut, hijau dan seakan2 jingga. Piring2 ini juga ada yg tipis dan ada yg tebal. Piring ini sesuai sebagai manisan seperti halwa, dodol dan pelbagai kuih tradisi warisan nenek moyang kita.

Talam Puteri Salat

Sejak emak menunaikan fardhu haji dan semenjak cuti sekolah, nenek mamalah yg mengambil alih meneman anak2ku semasa kami suami isteri keluar bekerja. Nenek dengan sukarelanya hendak meneman anak2ku. Mama suami isteri dengan senang hati menerima kehadiran nenek dengan senang hati. Selalu kalau nenek datang, hanya seminggu dua saja dan kali ini sehingga emak balik dan mama akan menahannya lagi sehingga tahun depan.

Anak2 juga suka moyang meraka berada di rumah. Mereka berbual, bergurau dan macam2 aktiviti yg mereka lakukan. Bagitu juga dengan mama, balik ke rumah ada nenek yg boleh diajak berborak dan bercerita tentang itu dan ini. Sekurang2nya terubat kerinduan pada ibu yg jauh. Nenek mama ni walaupun dalam usia dia 84 tahun ini, beliau masih sehat dan cergas, pernah semasa bulan puasa kami membawanya ke Singapura dari lepas Isyak sehingga menjelang siang berjalan2 di Mustafa Centre. Kami bersahur di restaurant Amin dan tunaikan hajat nenek nak bersolat Subuh di Masjid Sultan.

Nenek juga mengajar mama membuat Talam Puteri Salat ini. Walaupun mama tak berapa gemar makan kuih talam tetapi sudah tiba masanya untuk mama mempelajari semua ini. Ini juga percubaan mama yg pertama.

Talam Puteri Salat

3 cawan beras pulut (dicuci dan direndam sebentar)

1/2 biji santan kelapa (pati santan)

garam secukup rasa

Toskan air rendaman pulut dan masukkan santan sehingga memenuhi paras pulut dan gaulkan dengan garam. Kukus sebentar sehingga pulut benar2 tanak. Bila pulut telah masak gaulkan semula dan rata2kan kemas2 iaitu dengan menekan2 pulut tersebut sehingga mampat.

500ml air

10 helai daun pandan dikerat2

1/2 biji kelapa parut putih

gula secukup rasa (terpulang kepada citarasa masing2)

secubit garam

Blend pandan dengan 500ml air bersama dengan 1/2 biji kelapa parut putih kemudian perahkan kelapa tersebut. Jerangkan air perahan jus pandan dan santan tersebut di atas api yg sederhana kemudian masukkan garam dan gula. Masak sehingga berwap. Cara ini adalah untuk mengelakkan dari adunan menjadi berkaki ketika dikukus nanti. Kaedah ini juga boleh dibuat semasa membancuh kuih lompang. Kemudian campurkan ke dalam bahan2 di bawah ini iaitu :

1 sudu besar tepung beras

1 sudu besar tepung jagung

2 biji telur

tepung gandum secukupnya lebihkurng dalam 1/2 cawan

Kacau sehingga sekata dan blend sekali lagi

Tapiskan bancuhan ini dan curahkan ke atas pulut yg telah dimampatkan kemudian dikukus semula sehingga masak. Sejukkan sebelum dipotong dengan pisau plastik

Hidangan talam Puteri Salat ini boleh dijadikan sebagai hidangan sarapan pagi dan minum petang.

*Nama lain bagi Talam Puteri Salat ialah Talam Seri Muka

Piring Kuih Bujur Biru

Orang dulu2 rajin menyusun kuih muih di dalam piring2 yg pelbagai corak, warna dan bentuk. Pelbagai nostalgia dan kenangan dengan piring2 sebegini dan juga kuih muihnya yg enak2 belaka. Kesemua kuih2 itu amat rumit membuatnya dan jika tak jadi alamat ke longkanglah. penggunaan piring2 sebegini aku seakan2 ingat2 lupa kerana semasa zaman kanak2ku ianya hampir tidak digunakan lagi. Semasa zaman kanak2ku emak banyak menggunakan balang2 yg bertutup tidak kedap udara yg berwarna kaca putih jernih dan juga pyrex putih bertutup lutsinar. Namun bekas balang kuih kedap udara milik emak itu sangat kualiti buatanya dan semuanya buatan England. Sekarang ini kebanyakkan kaca2 buatan China. Kristal pun ada yang buatan China juga.

Piring2 kuih ini akan aku simpan dan jaga sebaik mungkin kerana aku rasa tiada lagi keluaran seperti ini pada masa ini. Biarpun aku tidak hidup di zaman itu namun kenangannya tetapi ada.

Home Made Sardin

Sudah lama benar mama tak makan sardin semenjak mendapat berbagai2 cerita tentang pembuatannya. Sebelum ini ianya merupakan makanan kegemaran kami sekeluarga. Namun suatu hari ketika sedang meneliti di Blog CMG, mama tengok, CMG ada membuat resepi sardin ini. Wah, homemade sardinlah. Terjerit2 mama memanggil papa......... Setelah meneliti dan study betul2 kami terus ke pasar dan mencari ikan tamban besar. Syukur dan nasib kami sangat baik. Mama membeli 2 kg ikan tamban besar dan terus menyediakannya. Resepi ni mama buat sebenarnya semasa bulan puasa. Jadi stok sardin tuh memang mama simpan untuk hidangan semasa sahur. Maklumlahkan lepas sahur nak sediakan masakan untuk berbuka lagi. Penat sehhhh.....

Untuk mendapatkan dengan teliti resepi ini silalah melayari ke blog Dapur Tanpa Sempadan kerana di situ terdapat berbagai2 resepi istimewa. Terima kasih kepada CMG kerana sudi berkongsi resepi itu bersama2.

Di sini mama membuat dalam kuantiti yg banyak iaitu sebanyak 2kg. Sila rujuk kepada blog Dapur Tanpa Sempadan untuk mendapatkan detail tentang resepi ini.

Home Made Sardin

2kg ikan tamban besar

1 1/4 cawan tomato puree

5 ulas bawang putih

8 ulas bawang merah

halia sebesar ibu jari

3 1/4 cawan air

garam dan gula secukup rasa

Minyak

Yang penting kena ada pressure cooker

Mula2 siangkan ikan tersebut dan buangkan ekor dan kepalanya. Cuci bersih dan perapkan bersama sedikit jus limau nipis dan garam selama 10 minit. Cuci bersih dan toskan.

Tumiskan bahan2 kisar di dalam pressure cooker apabila minyak telah pijar. Apabila telah naik bau masukkan tomato puree hingga terbit minyak dan kemudian masukkan air gula dan garam secukup rasa.

Apabila kuahnya mulai mendidih masukkan pula ikan tersebut dan segera tutup pressure cooker rapat2. Biakan sehingga ianya berbunyi berdesir atau wisel dan slowkan apinya dan biarkan selama 1 jam atau mengikut periuk masing2. Selepas itu matikan api dan biarkan sebentar pressure cooker tersebut sehingga wapnya benar2 telah keluar dan bolehlah dibuka dan keluarkan ikan2 tersebut bersama kuahnya. Namun perlu diingatkan di sini hanya dengan menggunakan pressure cooker sahaja ikan ini akan lembut tulang2nya sama seperti ikan sardin yg kita beli di dalam tin itu. Tanpa pressure cooker ini, ianya tidak akan menjadi.

masaklah ikan sardin tersebut mengikut citarasa masing2. Nak buat inti pai ke, sardin roll ke, epok2 sardin ke...... terpulanglah. Ikan sardin ini boleh disimpan di dalam peti dingin beku di dalam bekas kedap udara dan boleh dimasak apabila diperlukan.

Di sini ada resepi mudah cara mama memasak sardin ini.


Beberapa ekor ikan sardin
4 ulas bawang kecil
3 ulas bawang putih
halia sebesar ibu jari dihiris
1 labu bawang besar dimayang

2 tangkai lada merah di belah panjang
2 tangkai lada hijau di dibelah panjang
cili padi dipecah2 (mengikut suka kuantitinya)

Mula2 goreng sebentar ikan sardin dan toskan minyaknya. Tumbukkan bawang merah dan bawang putih kemudian tumiskannya dan masukkan pula halia. Apabila telah naik bau Masukkan kuah sardin dan apabila telah mendidih masukkan bawang yang telah dihiris kasar2 dan lada besar. Kacau lagi dan barulah dimasukkan ikan. Curah sedikit air asam. Akhir sekali campakkan cili padi yg telah dipecah2kan. Jika kurang masin boleh ditambah garam.

Ayam Masak Hitam

Beberapa hari tak mengupdatekan blog....sebenarnya resepi ni nak dimasukkan masa tu saing2 resepi utk raya haji tetapi oleh kerana telah berlaku beberapa perkara pelik dalam kehidupanku maka tertangguhlah resepi ni.

Resepi ni juga adalah masakan dari Perak yang diajarkan oleh Syed Zamir. Hehe.... beliau memang pandai memasak. Masakan ini lebih kurang rasanya macam rendang juga tetapi bahan2nya ada sedikit berlainan.

Ayam Masak Hitam

1 ekor ayam tua atau ayam kampung (mama lebih suka menggunakan ayam kampung)

2 sudu besar ketumbar

1 sudu teh jintan kasar

1 sudu teh jintan halus

(Ditumbuk kasar2 dan digaul bersama ayam yg telah dipotong dan dicuci bersih)

Perap 1 jam

12 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1/2 biji kelapa kerisik

5 batang serai

1 biji kelapa diambil santan pekatnya

halia sebesar ibu jari

lengkuas sebesar ibu jari

kicap pekat 3 sudu besar

sos tiram 3 sudu besar (jika suka)

1/2 cawan kismis hitam dikisar halus

Tumiskan bawang putih, bawang merah, halia dan lengkuas serta serai yg telah dikisar halus. Masukkan ayam yg telah diperap tadi dan masukkan santan. Bila telah pekat dan hampir kering masukkan kerisik, kicap pekat, sos tiram dan kismis. Gaul sekata. Bila ayam benar2 telah empuk barulah dihidangkan.

Rendang Tok

Antara hidangan wajib di pagi raya menunya adalah rendang. Rendang ini macam satu kemestian pula bila tiap kali menjelangnya raya. Samada rendang basah atau kering yang pastinya adalah rendang. Di negara kita memang terkenal dengan juadah rendang. Di Johor pula selain rendang dijadikan sajian yang dimakan bersama ketupat, ianya juga dijadikan lauk untk nasi lemak. Berbagai2 jenis rendang mengikut versi negeri masing2 dan yang paling mama suka sekali ialah rendang negeri sembilan kerana dia betul2 ada umphhh........ Suami pula selain rendang Johor dia amat menggemari rendang tok dari Perak. Kali ini atas permintaannya mama telah membuat rendang tok. Rendang tok ini banyak nostalgia indahnya sewaktu dolu2....ehehhe..... Apa tidaknya belajar memasak rendang ini dengan ibarat sepatah dalam dialog cerita P Ramlee Sabarina kekasih lama. Kalau tidak bersuamikan orang Peraklah saya ni...ehehhe.... apa nak buat jodoh tiada dan apa yang saya dapat sekarang ini adalah lebih tepat dan sangat2 alhamdulillah. Apapun terima kasih kepada Syed Zamir kerana mengajar saya resepi yang sangat berharga ini.

Rendang Tok Negeri Perak

Bahan A :-

1 1/2 kg daging lembu yang baik

*8 ulas bawang merah

* 5 ulas bawang putih

*(dihiris halus)

2 cm halia (dimayang halus)

1 biji kelapa muda yg telah keras isinya dihiris nipis2 sepanjang 3 cm

1 1/2 biji kelapa dibuat kerisik

5 biji kelapa diambil pati santannya sahaja

Bahan B :-

Bahan digiling atau dikisar kering :-

Goreng tanpa minyak bahan2 ini

10 tangkai cili kering

2 sudu besar penuh ketumbar

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan halus

1 1/2 teh lada hitam

10 biji buah pelaga

10 kuntum bunga cengkih

3 kunyit kering

Bahan2 A dan B hendaklah diperap bersama daging selama 2 jam

Selepas daging dan bahan diperap 2 jam dibubuh di dalam kuali dan rendidihkan selama 2 hingga 2 1/2 jam sehingga santan benar2 kering dan berwarna kehitaman. Perlu diingatkan apabila santan mulai mengering hendaklah dikacau2 selalu agar daging dan kelapa muda itu tidak melekat. Lebih baik menggunakan kuali tembaga grenseng.

Rendang daging tok ini boleh tahan beberapa hari dan hendaklah dihangatkan selalu

Salam Aidil Adha

Assalamualaikum, Agak tidak terlewat untuk kami sekeluarga mengucapkan Salam Adil Adha pada sahabat handai semua memandangkan hari ini adalah hari terakhir kita berAidil Adha. Maklumlah, rasa macam terlalu sibuk aje sejak kebelakangan ini, sampai nak menyentuh keyboard komputerpun madang tak sempat. Maklumlah cuti panjang takkan nak mengadap pc aje. Jenuh rasa mata. Pada Khamis lepas mama mengambil 1/2 day leave, cadang nak menyediakan juadah untuk Aidil Adha. Tengahari itu lepas pulang dari kerja dan mengambil anak2 dari rumah abang mama, terus membawa budak2 ke pasar. Inilah pertama kali mama berbelanja di pasar bersama anak2 tanpa suami untuk majlis hari raya. Biasanya kalau untuk masakan harian tuh memang biasa terjah ke pasar sendirian beli serba sedikit dan secara ringkas terus cabut balik. Kali ini hubby agak busy sedikit dan pulang pun agak lewat, jadi terpaksalah mama bersama anak2 berbelanja sendirian. Sedih juga. Emakpun tiada. Selalu bersama emak dan hubby. Tapi tak mengapalah yang penting mama dapat menyiapkan juadah untuk keluarga.

Mula2 cadang nak masak nasi buryani tetapi atas permintaan hubby yang beriya2 nak makan rendang tok maka terpaksalah mama mengalah dan berkorban. Maklumlah sempena hari raya korban ini maka terpaksalah aku mendalami pengertian korban itu. Dah berapa kali dia bertanya bila nak masak rendang. Hubby ni tentang makan dia tak banyak cerewet tetapi kalau masak rendang dia nak rendang yang betul2 kering dan warnanya hitam legam.

Kalau dah buat rendang tentunya nak ada sambal kacang, kuah lodeh, sambal goreng, ayam masak hitam atau merah atau kari atau kormak dan ketupat. Bagi mama pulak tentunya tak mahu ketupat segera so sebagai pengorbanan hubby pula pada mama, terpaksalah dia menganyam ketupat tetapi oleh kerana hubby pulang agak lewat maka mama membeli 50 biji ketupat yang telah siap dianyam. Murah juga harganya iaitu sebiji RM0.40. So menyenangkan kerja hubby dia hanya mengisi beras dan merebusnya sahaja.

Malam itu mama berdua bersama hubby di dapur menyediakan juadah untuk keesokkan harinya, sedang anak2 pula sedang asyik memnonton TV. Amboi senang betul hati si kakak, mamanya sibuk di dapur dia sila panggung depan TV. Itulah anak2 sekarang. Nasib baik hubby ringan tulang dan taklah terasa bosan di malam sehingga menjelang subuh di dapur. Bila jam menunjukkan ke pukul 4.55 a.m. hubby segera mengucapkan selamat hari lahir untuk mama. Ya.... pada 10 Zulhijjah merupakan jatuhnya tarikh lahir mama di dalam kalender Islam dan pada 10 Zulhijjah 35 tahun lalu jatuhnya di dalam tahun masehi ialah 3hb Januari.

Dulu2 di zaman kanak2, sehari sebelum Hari raya Korban, arwah ayah pasti akan mengasah parangnya. Selalu arwah cakap kat mama yang mama akan dikorbankan sempena hari ulang tahun mama, kecutnya perut dan bimbang di hati takut2 kena sembelih sebagaimana Nabi Allah Ibrahim mendapat perintah dari Allah Taala untuk menyembelih anaknya Nabi Allah Ismail. Bila mama tanya kepada ayah kenapa hanya mama seorang yang nak disembelih dan ayah akan menjawab kerana mama lahir pada subuh Aidil Adha iaitu pada 10 Zulhijjah. Bila mama dah menangis2 barulah mama tahu rupanya ayah cuma bergurau sahaja hendak menyembelih dan selalu emak dan ayah memanggil mama dengan panggilan Mak Aji dan sehingga mama berumah tangga ayah masih bergurau tentang hendak menyembelih mama. Pada Aidil Adha yang kedua pula ayah akan ke Masjid bergotong royong menyembelih lembu dan kami secara bergilir2 akan membuat korban. Namun kini ayah tiada lagi untuk bergurau dan emak pula kini sedang berada di tanah suci menjalani ibadahnya yang ke lima. Semoga Allah mencucuri rahmat ke atas roh arwah ayah dan semoga emak mendapat haji yang mabrur dan sentiasa di dalam peliharaan Allah hendaknya. Semoga aku dan keluarga juga berada di dalam rahmat Allah dan semoga segala urusanku dipermudahkan. Amin.

Hari raya Aidil Adha yang pertama

Dan inilah juadah di pagi Aidil Adha ....... rendang tok bersama ayam masak hitam, sayur lodeh, sambal tumis kacang dan sambal goreng

Sedikit juadah untuk dibawa ke rumah mertua, nenek dan ibu saudaraku yang tersayang

Sejarah Hari Raya Korban

Hari raya korban merupakan hari memperingati pengorbanan Nabi Ibrahim yang sanggup untuk mengorbankan anaknya(Nabi Ismail) demi tuntutan Allah Yang Maha Esa. Nabi Ibrahim juga sinonim dengan gelaran Khalil Ullah iaitu bermaksud “Sahabat Allah“.10 Zulhijjah juga merupakan tarikh dimana Nabi Adam dan Hawa di usir dari Syurga ke bumi kemudiannya bertemu kembali di padang Arafah.

Hari Raya Aidiladha (bahasa Arab: عيد الأضحى 'Eid Ul-Adha) atau Hari Raya Haji merupakan perayaan yang dirayakan di seluruh dunia. Ia adalah perayaan terbesar di dalam Islam selain Aidilfitri yang disambut pada setiap 1 Syawal. Aidiladha disambut pada hari ke sepuluh, sebelas, dua belas dan tiga belas bulan Zulhijjah setiap tahun. Bermula dengan Takbir Aidiladha pada malam 10 Zulhijjah, diikuti dengan solat sunat Aidiladha serta khutbah Aidiladha di pagi 10 Zulhijjah, sambutan diikuti dengan ibadah korban yang boleh dilakukan samada pada 10 atau 11 atau 12 atau siang 13 Zulhijjah.

Aidiladha adalah perayaan yang istimewa kerana ia merupakan hari untuk umat Islam memperingati kisah pengorbanan Nabi Ibrahim dalam menunaikan perintah Allah dan ke-sabaran anaknya Nabi Ismail dalam memenuhi perintah Allah s.w.t.

Selain itu, salah satu keistimewaan Aidiladha dan Hari Tasyrik ialah ibadat korban. Ibadat korban ini hanya boleh dilakukan dalam empat hari iaitu bermula waktu selepas khatib menyampaikan khutbah Aidiladha sehingga sebelum tenggelam matahari pada hari ke-13 Zulhijah.

Dari segi bahasa, korban bermaksud dekat, manakala dari segi istilah ia bermaksud menjalankan perintah agama atau taat kepada perintah Allah kerana ingin mendekatkan diri kepada-Nya.
Hari Raya Korban jatuh pada hari kesepuluh pada bulan Zulhijjah, bulan terakhir pada kalender Hijrah Islam. 10 Zulhijjah merupakan tarikh penting dalam sejarah Islam di mana Nabi Adam dan isterinya Hawa dikeluarkan dari syurga dan diturunkan ke bumi sebelum berjumpa di padang Arafah, di luar bandar Mekah.

Pada hari raya, orang Islam disunatkan mengenakan pakaian yang paling cantik, paling bersih, dan juga mengenakan wangi-wangian. Pada pagi hari raya korban, umat Islam akan mengerjakan sembahyang sunat Hari Raya sebanyak 2 rakaat akan diadakan pada sebelah pagi, biasanya agak awal sedikit Hari Raya Aidil Fitri.
Selain itu, salah satu keistimewaan Aidiladha dan Hari Tasyrik ialah ibadat korban. Ibadat korban ini hanya boleh dilakukan dalam empat hari iaitu bermula waktu selepas khatib menyampaikan khutbah Aidiladha sehingga sebelum tenggelam matahari pada hari ke-13 Zulhijah.

Selepas bersembahyang, upacara korban akan dimulakan. Lembu, kambing, dan biri-biri yang dikorbankan akan disembelih secara beramai-ramai di kawasan masjid sebelum dibahagi-bahagikan kepada orang ramai terutamanya kepada golongan fakir miskin.

Hari Raya Aidiladha disambut ketika umat Islam membuat penziarahan ke Mekah, mengunjung Kaabah dan melakukan korban sembelihan. Al-Quran tidak menyatakan, tetapi umat Islam memegang bahawa perayaan korban ini memperingati kesanggupan Nabi Ibrahim untuk menyerahkan anaknya sebagai korban kepada Tuhan.

Selepas sembahyang, sekali lagi umat Islam akan berbondong-bondong melawati perkuburan orang yang disayangi. Semua orang akan memakai pakaian baru dan selepas itu yang muda akan memohon kemaafan daripada yang tua. Selepas itu semua orang akan menjamah pelbagai juadah yang disediakan sebelum ziarah dan menziarahi sesama mereka.

Suasana Aidil Adha Ke 2